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彩色雨花石汤圆(紫薯、南瓜、斑斓汁、红曲粉)

2019-10-09 14:14:56 来源:无
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因为买了紫薯,又适逢元宵节,

就做了一直心心念念的雨花石汤圆

然后,做了紫色的就想做粉红色的、绿色的、黄色的…

于是自己琢磨了一套方便的方法,

可以同时快速做成彩色雨花石汤圆,供参考

详细请看描述

太忙,彩色雨花石汤圆做完了没时间拍照

只拍了紫色和黄色,

稍后会上彩色图的 用料   糯米粉   开水   糖   紫薯泥(蒸熟)   南瓜泥(蒸熟)   斑斓汁   红曲粉   彩色雨花石汤圆(紫薯、南瓜、斑斓汁、红曲粉)的做法  

平时做汤圆的水粉比例为4:5

但是现在要做紫薯(紫)、南瓜(黄)、斑斓汁(绿)、红曲粉(红)等等这些彩色雨花石汤圆,就必须不断添加这些天然色素材料,但是这些材料有的是液体,有的是固体,含水量都不尽相同,所以有一个折中的方法。以200g糯米粉为例,先加入热开水140g,并加入适量细砂糖,揉匀。(此时的面团是偏干的状态)

把面团平分为A、B两份。取A,平分成4份,分别用来做紫薯泥、斑斓汁、南瓜泥、红曲粉面团

基本上来说,这时面团偏干,加上斑斓汁后如果还是偏干就加一点水揉匀至状态刚好;接着取其中一份加入紫薯泥,需要加点水揉匀;接着加红曲粉(只需要牙签挑一点点),也需要加适量水揉匀;接着加南瓜泥,南瓜泥是比较湿的,一般不需要加水

四种颜色的面团都揉匀之后,分别搓成细条状。接着在另外一个面团B中加入适量水,揉匀,并平分成4份,每份都搓成细条。

分别一条白面团、一条彩色面团搭配,卷在一起成麻花状,搓一下,对折,再搓一下,再对折,用刀切丁,搓圆,就变成了雨花石汤圆啦。

小贴士 这个过程中水量的掌握是很重要的,方子中已经给出了方法以及大概的水量,具体情况还得凭自己掌握

来源:下厨房                                                      时间:2015-03-04

作为一名甜食控,巧克力可是居家必备。冬天能量消耗多,平时不敢吃的巧克力,冬天可以换着花样做甜食啦╮(╯▽╰)╭

想象一下,冬天的早晨,哈气成霜,来一碗会爆浆的紫薯巧克力汤圆,会不会幸福感爆棚? 用料   糯米粉 100克 紫薯 50克 黑巧克力 一块 水 适量 白砂糖 1勺 会爆浆的紫薯巧克力汤圆的做法  

紫薯蒸熟后用勺子碾碎

会爆浆的紫薯巧克力汤圆的做法 步骤1

将碾碎的紫薯倒入准备好的糯米粉中,倒入适量白糖,混合均匀,尽量不要留下大颗粒,必要时用福建都市网你的双手尽情碾压它吧(释放压力的时候到啦)

会爆浆的紫薯巧克力汤圆的做法 步骤2

在混合均匀的干粉中倒入适量水搅拌成粉团,记得不要倒多喔,因为紫薯本身含水啦

会爆浆的紫薯巧克力汤圆的做法 步骤3

将巧克力切成块状备用,这里我用的图中这一版,其实各种牌子的巧克力都可以的,挑你最爱的那一种就行

会爆浆的紫薯巧克力汤圆的做法 步骤4

然后将糯米粉团平均分成10个左右的小球,压扁后包入切成块的巧克力

会爆浆的紫薯巧克力汤圆的做法 步骤5

水烧开后,包好的巧克力糯米团就可以排队去下河游泳啦,汤圆熟透后会一个一个自己浮上来。

记得趁热吃喔,尽情享受巧克力在嘴里爆浆的炸裂感吧?

会爆浆的紫薯巧克力汤圆的做法 步骤6

 小贴士 1.搓汤圆的时候,如果太干了容易裂开,可以适当喷少量水

2.汤圆皮稍稍薄一点,馅料爆浆会更好

3.如果选用的巧克力本身比较甜,适量减少糯米粉中的糖量

来源:下厨房                                                           时间:2018-01-07


责任编辑:无

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